söndag 23 december 2012

God Jul!


Hasselnötsfudge blev ett av årets julgodis och med det önskar jag alla läsare en God Jul och Gott Nytt År och så ses vi igen på det nya året!

fredag 21 december 2012

Miljas ettårstårta


Den här tårtan gjorde jag till en liten Milja som fyllde ett år för ett tag sedan. Miljas mamma ville ha en tårta i stil med Liljas doptårtor, men den här fick vara lite vintrigare och ha Milja med en krona på huvudet sittande på tårtan. Jag gjorde "kronan" av guldpärlor och Milja ser kanske lite för babyaktig ut, men man får ju nog vara baby när man bara är ett år, eller hur?


Tårtan bestod av tårtbotten smaksatt med kakao fylld med dajmmousse och vit chokladmousse. Den var spacklad med smörkräm smaksatt med kakao och täckt med marsipan. Dekorationerna är marsipan och sockermassa och magic sparkles.


lördag 15 december 2012

Mikas femårstårta


Mika har precis fyllt fem år och firades idag. Mikas mamma önskade en tårta dekorerad med Mika och Simba som åker lastbil. Jag tycker ju om att göra enkla figurer så Mika och Simba gjorde jag i samma stil som jag gjort många gånger förut. Modell till lastbilen tog jag direkt av de trälastbilar min pappa tillverkar så en gammal hederlig röd lastbil blev det.


Tårtan bestod av morotskaka fylld och spacklad med cream cheese frosting. Den var täckt med sockermassa och dekorerad i sockermassa och marsipan. De små stjärnorna är köpta dekorationsstjärnor. Runt nedre kanten finns en massa lastbilar gjorda med pepparkaksformar som Hanna som har webbutiken Roligare Bakning till min glädje skickade till mig för ett litet tag sedan, precis rätt modell på formarna var det ju!


Till kalaset gjorde jag också många mini-brownie cupcakes med chokladfrosting dekorerade med små stjärngossehattar - Mika är född på Luciadagen, därav hattarna -  gjorda i sockermassa. De små gula stjärnorna är köpta.


I frysen väntar nu en omgång till likadan tårta och likadana cupcakes för att plockas fram till Mikas nästa kalas om en knapp vecka.

lördag 8 december 2012

Brownie cupcake med kokosgrädde och en miljon besökare


Trots att jag legat lite lågt med bloggen den här hösten har jag inte undgått att märka att besökssiffran närmat sig en miljon, och nu har visst den gränsen passerats. Det kan man ju inte låta bli att uppmärksamma tycker jag och bjuder därför på en riktigt lyxig cupcake. 


Själva cupcaken är min favorit brownie cupcake, den här gången med extra mörk choklad i. Något lite nytt ville jag hitta på också så jag har spritsat den med kokosgrädde som jag börjat använda ganska ofta i stället för vispad grädde. Om kokosgrädde läste jag nog första gången hos Annie som har en blogg full av härliga godsaker av nyttigare slaget fyllda med spännande ingredienser. Kokosgrädde är helt enkelt den tjocka delen av kokosmjölk som bildas om man låter kokosmjölk stå i sin konservburk i kylskåpet några timmar, och när man vispar den blir det en mjuk och fluffig grädde med god kokossmak. Jag har inte provat spritsa grädden förut men det gick alltså bra det också. Pröva!

torsdag 6 december 2012

Elviras doptårta



Bianca har fått en lillasyster, Elvira, som döptes för några veckor sedan. Önskemålet var en tårta med Bianca med sin lillasyster i famnen. I övrigt blev tårtan en motsats till Biancas doptårta, rosa med vita dekorationer i stället för tvärtom.


Tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med kinuskimousse och lingonmousse. Den var spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj och täckt med marsipan. Dekorationerna var gjorda i sockermassa och marsipan, och runt kanten fanns ett sidenband.

söndag 25 november 2012

Vidas doptårta


Vida döptes i början av november och så här såg hennes doptårta ut. En tårta liknande Idas och Sofias var önskemålet, den här blev bara en lite vintrigare variant.


Tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med kinuskimousse och tranbärsmousse. Den var täckt med sockermassa och dekorationerna var gjorda i marsipan och sockermassa. Blommorna var sprayade med en hel del glitter och runt kanten fanns ett sidenband.


fredag 16 november 2012

Färgglad godistårta


Den här tårtan gjorde jag till Nicoles och Edwins gemensamma födelsedagskalas. (Jo, jag gjorde det igen, skrev fel namn på tårtan...). Enda önskemålet var en tårta som skulle passa en flicka och en pojke och med många dekorationer. Jag kom att tänka på att det nog kunde vara roligt att göra en godistårta - jag har sett många olika varianter av sådana på olika bloggar och nu fick jag också chansen att göra en.


Min variant av godistårta blev dekorerad med lakrits, choklad, kolakarameller, slickepinnar och m&m's.


Tårtan bestod av ljus tårtbotten och var fylld med jordgubbsmousse och tjock kinuskisås (kokade lika delar farinsocker och grädde i ca 10 minuter). Den var spacklad med cream cheese frosting och täckt med marsipan. Dekorationerna bestod av marsipan och sockermassa, och pinnarna till slickepinnarna var grillpinnar, därför tyckte jag det var ok att trycka ner dem i tårtan.


tisdag 6 november 2012

Nathalies Mimmitårta


Nathalie har firat sin tvåårsdag och i år skulle det vara en Mimmitårta till kalaset. Jag har gjort en Mimmitårta förut och den här gjorde jag på liknande sätt men i andra färger för att mera likna Nathalies mjukis-Mimmi. 

Tårtan bestod av tårtbotten smaksatt med kakao fylld med skivad banan och dajmmousse. Den var spacklad med chokladfrosting och täckt och dekorerad med marsipan och sockermassa.


söndag 4 november 2012

Rödbetsbrownies


Bamsegruppen hade nyligen en träff med temat Må bra/Styrka och kraft och i stället för att fundera ut dekorationer som skulle passa temat valde jag att välja ingredienser enligt temat. Att choklad är bra åtminstone för humöret håller säkert de flesta med om så jag gjorde mäktiga brownies som blev lite mera spännande med rödbeta i, rödbeta som också är full av nyttigheter. Precis som med rödbetsmuffinsen märktes inte rödbetssmaken men färgen blev fin och så blev det också väldigt saftiga brownies. Receptet var ett som jag hittade på några olika bloggar, ursprungsreceptet var detta.

250 g smör
250 g mörk choklad (70 %)
3 ägg
250 g finkornigt socker
150 g mjöl
0,5 tsk bakpulver
250 g kokt, skalad och riven rödbeta (ca 2 stora rödbetor)

Smält smör och choklad i vattenbad. Vispa ägg och socker. Tillsätt chokladblandningen, mjölet och bakpulvret. Rör till en jämn smet och blanda till sist ner rödbetan. Häll smeten i en form, ca 20 * 20 cm, klädd med bakplåtspapper och grädda i 180 grader i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Jag gjorde ännu en ganache som jag täckte brownien med, till den hade jag ca 1 dl grädde och 100 g mörk (70 %) choklad.

Låt brownien svalna ordentligt i kylskåp och skär sedan i bitar. 


Jag gjorde en paj till träffen också, fylld med må bra-mat: lax, spenat och broccoli. Någon dag kanske jag lär mig ta bilder på pajer också.


lördag 27 oktober 2012

Babycupcakes


Det tycks fortsättningsvis bli lite glest med uppdateringarna, roligt i alla fall att så många ännu tittar in här regelbundet och kommenterar och mejlar! De här cupcakesen bakade jag till jobbet för några veckor sedan när vi firade en arbetskamrat som blev på mammaledigt. Det blev mini-brownie cupcakes med mintsmak spritsade med den absolut godaste chokladfrostingen. Dekorationerna är små marsipanrundlar som jag stämplat med bokstavsutstickare.




söndag 7 oktober 2012

Bröllopstårtor till C&C


För ett tag sedan gifte sig C&C och jag fick den fina uppgiften att göra deras bröllopstårtor. De ville gärna ha vita tårtor dekorerade med brudparet, brudparets ettåriga pojke som gillar bilar, ljusgula blommor, och brudparets initialer.

 

I stället för små blommor som jag gjort till ganska många bröllopstårtor fick jag den här gången pröva på större blommor. 


Förutom våningstårtan gjorde jag också två, så gott som identiska, runda tårtor till festen.


Tårtorna bestod av tårtbotten smaksatt med kakao, fyllda med chokladkräm och svartvinbärsmousse. De var täckta med sockermassa och dekorationerna bestod till största delen av sockermassa, i figurerna fanns lite marsipan inblandat. Runt kanten ett ljusgult sidenband.


torsdag 4 oktober 2012

Cookie dough-bollar som får ätas


Jag har testat en del recept på nyttigare sötsaker nu igen och ett av de mest lyckade experimenten var de här bollarna som faktiskt påminner om kakdeg - som ju alla vet att är godare än de färdiga kakorna, och det bästa är att man kan äta de här med gott samvete. Receptet är en blandning av jordnötsbollarna och de här bollarna som Pipsa gjort och till mina bollar hade jag

En förpackning kokta kikärter (235 g), avrunna
10 dadlar
2 msk vatten
1 tsk kanel
3 msk kakao
5 msk mandelmjöl
3 msk jordnötssmör
(Hackade nötter, russin eller kakaonibs)
Mandelspån eller kokosflingor

Mixa alla ingredienser till en jämn smet. Vill du har mera tuggmotstånd i bollarna tillsätter du till sist hackade nötter, russin eller kakaobnibs. Rulla till bollar och rulla t.ex. i mandelspån eller kokosflingor. Smeten blir rätt lös men låt den stå en stund i kylskåp eller frys när den är färdig så går den enklare att rulla till bollar.


onsdag 26 september 2012

Walters doptårta


Jag blev så glad när jag läste alla fina kommentarer till mitt senaste inlägg så jag nästan hade lust att baka och blogga mer än någonsin men sedan blev det visst ändå en rätt lång paus. Nu har jag i alla fall samlat på mig några bakverk som jag tänkte lägga in här i bloggen, och först ut är en doptårta jag gjorde till Cecilias och Mikkos pojke Walter som döptes för snart en månad sedan.


Utseendet på tårtan är en blandning av några olika jag gjort förut, och fyllningen samma som i bröllopstårtan, kinuskimousse och tranbärsmousse. Tårtan är täckt med marsipan och dekorationerna gjorda i marsipan och sockermassa. 


Till dopet gjorde jag också mini-morotscupcakes med cream cheese-frosting...


...och en liten glutenfri tårta, med glutenfri botten men i övrigt lika som stora tårtan.


söndag 12 augusti 2012

Annorlunda chokladtårta och bloggpaus


Sommarlovet börjar närma sig slut och det här året betyder det en stor förändring för hela familjen när jag efter många år hemma börjar jobba igen. Även om jag inte slutar baka (det kan jag inte) kommer jag  att ha mindre tid för bakning och jag kommer därför också att hålla en lite längre paus från bloggen men återkommer säkert senare under hösten. Mejl och kommentarer läser jag nog trots pausen men det kan ta lite längre tid innan jag svarar. 

Nu till dagens recept som är mycket inspirerat av en chokladmoussetårta på den fina finska bloggen Terveen hyvää. Tårtan består av en botten som är en variant av den nyttigare kladdkakan och en chokladmousse baserat på tofu och mörk choklad. Jag använder egentligen inte alls sojaprodukter men tycker samtidigt det är spännande att experimentera med icke-traditionella råvaror för att göra traditionella bakverk, så det här receptet kunde jag inte låta bli att pröva. God blev den!


Botten:
2,5 dl valnötter
1,5 dl kokosmjöl (nuförtiden finns det i vanliga butiker, t.ex. Meiras)
2 rejäla msk kokosolja
5 mjuka dadlar
1 dl starkt kaffe
0,5 dl kakaopulver
en nypa salt
1 tsk vaniljpulver

Mixa alla ingredienser. Tryck ut smeten i form, ca 20 cm i diameter, med löstagbara kanter.

Mousse:
250 g mörk (70 %) choklad. Använd en mjölkfri choklad om du vill göra en mjölkfri tårta.
300 g (1 paket) mjuk tofu
1 tsk vaniljpulver
en nypa salt
4-5 msk apelsinjuice
2 msk agavesirap


Mixa tofun jämn med stavmixer och blanda ner alla ingredienser förutom chokladen. Smält chokladen och låt svalna en aning, tillsätt sedan chokladen i tofublandningen och blanda till en jämn smet. Var snabb när du blandar för moussen stelnar snabbare än vanlig mousse. Häll moussen över bottnen och låt stelna över natten i kylskåp. Lossa tårtan ur formen och dekorera som du vill. Jag dekorerade med färska hallon och hallonblad och pudrade över lite kokosmjöl.


Mycket god var tårtan tillsammans med färska hallon och vispad grädde.

torsdag 9 augusti 2012

Dajmcookies


Det har nu ett tag funnits dajmcookies i butikerna - på väl synlig plats - och de ser så goda ut, men jag tänkte att det ju inte kan vara svårt att baka egna och jag gissar nästan att de är ännu godare än de köpta, för goda blev de här. Jag gjorde lite om i receptet på de här goda kexen, och för 20-25 st cookies behövs

150 g mjukt smör
100 g socker
1 stort ägg
220 g mjöl
en knapp tsk bikarbonat
en nypa salt
150 g (eller 200 g så blir det ännu godare) dajmdragéer

Blanda dajmdragéer, mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Vispa smör och socker krämigt i en annan skål. Tillsätt ägget och vispa. Blanda ner de torra ingredienserna. Klicka ut kakor på bakplåtspappersklädd plåt, platta inte ner dem. Låt gärna smeten stå i kylen en stund innan du klickar ut kakorna så är den mindre kladdig. Grädda i 180 grader i mitten av ugnen i ca 20 minuter.


söndag 5 augusti 2012

Kladdkaka med tryffelglasyr


Till mammas kalas gjorde jag också vanlig kladdkaka. Tråkigt nog glömde jag den i ugnen så den blev allt för torr och inte alls kladdig men glasyren räddade kakan så att den var ganska god ändå. Receptet på glasyren har jag hittat ur boken Tårtor och bakelser från En Liten Smula av Therese Baalack och till den 24 cm kaka blev blev ett riktigt tjockt lager glasyr av detta, så halvera receptet om du vill ha tunnare lager glasyr:

300 g mörk choklad 70 % (jag hade med mintsmak)
2 dl vispgrädde
1 dl socker
100 g rumsvarmt smör

Koka upp grädde och socker och häll över den finhackade chokladen. Rör så att chokladen smälter. Tillsätt smöret i klickar och rör till en jämn smet. Låt svalna tills glasyren blir lite tjockare, bred sedan ut över kakan. Förvara kakan i kylskåp.

Kakan är dekorerad med en ros från en av mammas rosenbuskar

onsdag 1 augusti 2012

Michelles doptårtor


Michelle som är Nicholas yngsta syskon döptes i helgen som gick på en av sommarens hittills varmaste dagar. Två tårtor gjorde jag till dopet och önskemålen var att ena tårtan skulle vara dekorerad med en baby, en med hela familjen.


Babytårtan blev väldigt traditionell. Runt kanten skymtar dopdatumet och så hade den också likadana små hjärtan som på den större tårtan.


Familjetårtan funderade jag lite mera på. Michelle har en stor familj och det hade blivit rätt trångt med alla sex personer på tårtan. Hos Pionilaakso hittade jag sedan en tårta som var gjord som ett familjeporträtt och den idéen passade bra här, tyckte jag. Så det fick bli en liten tavla av hela tårtan.


Båda tårtorna är lika till innehållet och har samma fyllning som i Nicholas födelsedagstårta: hallonmousse och lemon curd-mousse. De är täckta med marsipan och dekorationerna är marsipan och sockermassa enskilt och blandat.


tisdag 31 juli 2012

Snabbaste jordgubbstårtan

 

Mamma fyllde år förra veckan och till kalaset ville hon gärna ha en jordgubbstårta. Enklare tårta än så här kan man kanske inte göra: Tårtan bestod av ljus tårtbotten som jag fuktade med mjölk smaksatt med vaniljsocker, och fyllningen var en variant av färskostkrämen (4 dl grädde och 200 g färskost, + florsocker och vaniljsocker) tillsammans med en massa färska delade jordgubbar. Ovanpå bredde jag vispad grädde och dekorerade med hela jordgubbar och blåbär plockade på mina föräldrars gård. En riktig sommartårta blev det!